Shop

Leírás

Verzsünádé –

„A dűlő kincse”

A Verzsünádé (védjegy oltalom alatt áll) a Tellus saját fejlesztésű itala, ami a Magyar Élelmiszerkönyv alapján a gyümölcsszörp kategoriába sorolandó. Legjobb tudomásunk szerint a magyar ill. a nemzetközi piacon ilyen jellegű szörp még nem kapható. A Verzsünádé újdonságnak számít. Pontosabban egy régi, feledésbe merült kincsünk, a zöldszőlő újra-felfedezése. A Verzsünádé az éretlen szőlő kipréselt levéből, cukor hozzáadásával készült, sűrű szirup.

Sokrétűen felhasználható. Akárcsak a szörpök, hígítva fogyasztandó. Mi az 1:9 higítási arányt javasoljuk, szódával felhúzva, hidegen. Ínyenceknek friss mentalevél és jégkocka is dukál. Ezenkívül kiváló tea ízesítő és koktélok összetevőjeként is remekel.

Verzsümicsoda? Milyennádé?

A Verzsünádé kifejezést a verjus [ejtsd verzsü] és a limonádé szavak összevonásából alkottuk. Reményeink szerint a Verzsünádé hamar kiszorítja majd a limonádé-koncentrátumokat a szórakozóhelyek teraszairól, éttermek és strandok környékéről. Szeretnénk, ha az emberek újra felfedeznék a verjust. Azt a a hazánkban egykoron népszerű verjust, ami az utóbbi párszáz évben kikopott a köztudatból.

Miért igyak Verzsünádét limonádé helyett?

• Mert a Verzsünádé szerintünk finomabb: a citrom (vagy citrompótlók, étkezési savak) felhasználásával készült limonádé jellegzetesen kaparósan savas ízével szemben a zöldszőlőből készült ital lágyabb, kellemesen harmónikus összhatású savprofillal bír.
• Mert hazai szőlő alapanyagból, itthon készül, nem pedig sokat-utaztatott citrusfélékből.
• Mert a Verzsünádé kiemelkedően gazdag természetes polifenolokban, flavonoidokban, tanninokban, antioxidánsokban, azaz olyan összetevőkben melyek egészséged védelmét szolgálhatják [forrás].
• A limonádékban előszeretettel használt citrusfélék (pl. citrom, narancs) héjának felhasználásakor különös óvatossággal kell eljárni [Lásd NÉBIH felhívás]. Mi is készítettünk egy interjút egy fiatal kutatóval, aki fungicidekkel foglalkozik. Olvasd el erről szóló blogbejegyzésünket ITT! A felületkezelt (nem bio/öko minősítésű) citrusfélék héja komposztálásra sem ajánlott, azok peszticidtartalma miatt!

Miben különbözik a Verzsünádé a hagyományos szörpöktől?

Nézd csak meg a konyhapolcodon álló szörpösüveged cimkéjét! Mit látsz rajta?

• Ott van a víz az összetevők között? A Verzsünádé egy prémium kategóriás szörp, a gyártáskor a terméket nem hígítjuk vízzel.
• Mi a helyzet az étkezési savakkal? Tesznek a szörpödbe mondjuk citrom- vagy foszforsavakat, hogy annak pH-ját beállítsák? A Verzsünádéhoz nem adunk!. Sőt, a Verzsünádé roppant gazdag olyan lágy szerves savakban, amik tudományosan elismerten egészségvédő hatással bírnak [forrás].
• Adagolnak a szörpödhöz vagy felhasználnak a gyártása során antioxidánsokat, mondjuk aszkorbinsavat, hogy kellemetlen íz- és színváltozásokat elkerüljék? A Verzsünádénál erre nincs szükség, mert az magában egy antioxidáns-bomba. Egyre több tanulmány erősíti meg az éretlen szőlő levének eme jótékony hatását [forrás]!

Kezdjük az elején: mi az a verjus?

Röviden, a verjus az éretlen szőlő kipréselt leve.

A verjus francia eredetű kifejezés, de német nyelvterületeken is ez a megnevezés terjedt el. Magyarul zöldszőlőlének is mondjuk, vagy ritkábban és régiesen agresnek.

A verjust az emberiség régota ismeri és használja. Már Hippokratész (Kr.e. 460-370) is említést tett róla, mint gyógyhatású szer. Az ókori rómaiak és görögök után a középkorban is elterjedten használták, mint savanyító, emésztést serkentő és gyógyhatású szer [forrás]. Népszerűségét a Közel-Keleten máíg megőrizte, Iránban például “Abe ghureh” néven ismerik, de Törökországban is találkozhatunk vele “Koruk suyu” néven [forrás]. Hazánkban ez a valaha kedvelt savanyítószer – elsősorban az olcsó import citrom megjelenése miatt – mára szinte kiveszett a köztudatból.

Kicsi, zöld, kemény – jó ez valamire?

Mi történik a szőlővel érés során? A kezdetben kisméretű, kemény, zöld bogyók kikerekednek, lédússá válnak, s elnyerik a fajtára jellemző színüket. A szürethez közeledve a szőlő megédesedik, cukortartalma nő, a savak pedig „elégnek”, azaz savtartalma csökken. Ezzel párhuzamosan nagymértékben csökken számos, élettani-egészségügyi szempontból kiemelkedő jelentőségű összetevő koncentrációja, mint például a polifenolok és antioxidánsok [forrás]. Biztosan sokszor hallottad már azt, hogy a bor antioxidánsokban gazdag. De tudtad azt, hogy a zöldszőlő ezekben a vegyületekben sokkal-sokkal gazdagabb?

A verjusnak tulajdonított jótékony hatások

Az elmúlt évtizedben a zöldszőlő a tudományos érdeklődés középpontjába került, s évről évre egyre több, a verjus és az abból kivont összetevők jótékony hatásait vizsgáló tanulmány jelenik meg. A teljesség igénye nélkül, jelöljünk meg néhányat a feltételezett tulajdonságok közül:

• hozzájárulhat a sejtkárosótó szabadgyökök ártalmatlanításához [forrás];
• antimikrobális, antibakteriális [forrás],
• emésztés serkentő [forrás],
• antitumor aktivitással bírhat [forrás];
• részt vehet a vércukorszint szabályozásában [forrás];
• és a magas vérnyomás és koleszterinszint csökkentésében [forrás].

Dr. Zanathy & Dr. Lukácsy, Mi is az a verjus? AGROFÓRUM 21:7 (2010) 94-96

Mit nem tartalmaz a Verzsünádé?

• Tartósítószereket (pl. kálium-szorbát, nátrium-benzoát),
• savanyítószereket (étkezési, pl. citrom- és foszforsavakat),
• hozzáadott aromákat ill. egyéb kivonatokat,
• kukoricából készült glükóz-fruktóz szirupot,
• élelmiszerszínezékeket,
• aszkorbinsavat,
• és hozzáadott vízzel sincs higítva!

Felhasználása

Használat előtt rázd fel!

A verzsünádé nem rostos. Kíméletesen szűrjük, de derítőszereket nem használunk. Mindez azt eredményzi, hogy a szőlő húsából származó apró rostocskák idővel kiülepethetnek az aljára. Ez a finom üledék rázással visszaforgatható a főtömegbe, azaz eltüntethető. Elég sokat dolgoztunk azon, hogy ez ilyen legyen, reméljük Te is elégedett leszel az eredménnyel.

Hidegen

Fogyasszuk szódával, ízlés szerint hígítva, friss mentával, jégkockával! Egészségünkre!

Melegen

A Verzsünádé édes-savanyú ízvilága remekül érvényesül forrón fogyasztva. Őszintén szólva minket kicsit meg is lepett az, hogy mennyire kiteljesednek lágy savjai a forró vízzel felöntve. Vásárlói visszajelzések alapján nincs szükség teára. Valóban, nem kell hozzás semmit se adni: se teát, se mézet, se citromot, semmit! Forró víz, és kész! Esetleg egy kis menta -szerintünk a menta jól áll neki. Probáljátok ki ti is!

Télen egy csésze forró Verzsünádé jókedvre derít!

Fogyaszd egészséggel, fogyaszd mértékkel!

A mérték a lényeg! A Verzsünádé hozzáadott cukrot tartalmaz, fogyaszd mértékkel!

Hogyan készült a Verzsünádé?

A Dörfl dűlő immáron 7 éve vegyszermentes szőlőjét éretlenül szedtük. A kemény, kicsi, zöld szőlőszemeket préseltük, kíméletesen szűrtük, cukorral kevertük, majd pasztőrizáltuk.

Az éretlen szőlő lékihozatala kicsi: jellemzően 40-50% közötti csupán. Mi nem vetjük alá a szőlőt enzimes kezelésnek, ami amúgy bevett módszer a szőlőlékészítés ipari gyakorlata során, ahol pektinbontó enzimekkel kezelik a szőlőszemeket, hogy a lékihozalt növeljék, s a viszkozitást csökkentsék, ezáltal könnyebben szűrhetővé tegyék a lét. Ez azt jelenti, hogy mi körülbelül 1 kg zöldszőlőt használunk fel ahhoz, hogy 4 deci levet (azaz verjust) kapjunk.

Vegyszermentes gazdaság, gondos feldolgozás

A verjus vegyszermentes gazdaságunkból származó, saját, kézzel szüretelt, prémium minőségű szőlőnkből készült. A verjus gyártása a Neszmélyi-borvidéken található, kistermelői élelmiszergyártó helyünkön történik.

Engedélyek: Komárom-Esztergom Vármegyei Kormányhivatal Élelmiszerlánc-biztonsági és Állategészségügyi Osztálya (Kistermelői regisztrációs szám: 10T0636), Nemzeti Élelmiszerlánc-biztonsági Hivatal (FELIR azonosító:AB4267561, tevékenység azonosító: NEBIH1065828662)

Ne maradj le újdonságainkról!

Iratkozz fel hírlevelünkre és értesülj újdonságainkról az elsők között, első kézből!

Kövess minket itt is: